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Venerdì, 21 Gennaio 2022
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Dal casoncello al limone del Garda, c'è tanta Brescia nei nuovi prodotti tradizionali lombardi

Rolfi: "Abbiamo un patrimonio agroalimentare indescrivibile"

Arancia amara del Garda, Cappero del Garda, Cedro del Garda, Limone del Garda e Casoncello di Pontoglio. Sono i nuovi “prodotti agroalimentari tradizionali” made in Brescia riconosciuti dalla Regione Lombardia. Tra le new entry c'è anche il Toc, piatto della cucina comasca a base di polenta: la lista aggiornata dei Pat lombardi comprende 268 prodotti, raggruppati in 11 diverse categorie, le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura sono consolidate nel tempo da almeno 25 anni e sono praticate in modo omogeneo e secondo regole tradizionali.

“La Lombardia ha un patrimonio agroalimentare indescrivibile. I prodotti agricoli e gastronomici rappresentano il nostro territorio, le nostre tradizioni e possono essere un volano economico straordinario anche sotto il profilo turistico se accompagnati da una adeguata narrazione e dalla giusta valorizzazione commerciale” ha dichiarato l’assessore all’Agricoltura, Alimentazione e Sistemi verdi della Regione Lombardia, Fabio Rolfi. “Comuni e operatori ci hanno chiesto di far conoscere di più questi prodotti e abbiamo introdotto per i produttori la facoltà di specificare nell'etichettatura l'appartenenza all'elenco dei prodotti tradizionali riconosciuti dalla Regione Lombardia”.

Il riconoscimento dei prodotti agroliamentari tradizionali

Il riconoscimento dei prodotti agroalimentari tradizionali ha un ruolo fondamentale nell'affermazione delle identità delle comunità rurali. L'inserimento nell'elenco permette di salvaguardare la tradizione dei processi produttivi, di preservare una sapienza spesso secolare e di produrre specialità difficilmente replicabili altrove, mantenendo il legame con il territorio e con le comunità locali che, nei secoli, le hanno generate.

“Questi prodotti sono alla base di filiere locali di altissima qualità. Il passaggio che sta facendo in questi anni la Regione è quello di creare le condizioni affinché ci sia sbocco anche nella grande distribuzione organizzata. Solo se si crea economia si può fare in modo che non rappresentino solo i simboli del territorio ma diventino realmente valore aggiunto” aggiunge Rolfi.

Gli agrumi del Garda e il casoncello di Pontoglio

“In epoca post Covid i turisti si sposteranno sempre di più alla ricerca di esperienze sensoriali. La Lombardia è la prima regione agricola d’Italia, ma non ancora è ai primi posti nazionali come meta di turismo enogastronomico. Abbiamo dunque davanti opportunità straordinarie che dobbiamo cogliere, cambiando anche la percezione del nostro territorio. L’agrumicoltura sul Garda, per esempio è documentata già dal XV secolo; i casoncelli di Pontoglio sono fatti a mano uno a uno e sono realizzati con materie prime della zona; il Toc è una polenta preparata con burro genuino e formaggio d'Alpe. Tutte caratteristiche che devono essere raccontate all’esterno valorizzando la storia, i metodi di coltivazione o di preparazione di vere e proprie eccellenze locali” conclude l’assessore.

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