Più di 350 tonnellate di cagliata congelata sequestrata dai Carabinieri del NAS di Brescia, in un caseificio della provincia di cui ancora non è stato diffuso il nome. La cagliata si ottiene proprio durante la produzione del formaggio, aggiungendo il caglio al latte riscaldato: una massa pastosa, utilizzata come ‘base’ nella realizzazione di formaggi a pasta filata, e in particolare la mozzarella.

Nello stabilimento bresciano il prodotto fatto e finito era stato acquistato in ‘trasferta’, da produttori tedeschi e lituani. I proprietari del caseificio nostrano avevano sì fatto congelare il prodotto, senza però riportare sulle etichette l’obbligatoria data di scadenza.

I Carabinieri hanno poi rilevato altre irregolarità tecniche: la mancanza di procedure per la prevenzione di rischi sanitari né tantomeno i criteri per la determinazione della vita commerciale, cioè la durata del prodotto per la vendita al pubblico, della cagliata congelata. Le oltre 350 tonnellate sono state comunque poste sotto sequestro, e l’azienda è stata sanzionata con una multa di poco superiore ai 10mila euro.